Dialog Oven на выставке Eurocucina

Dialog Oven (Miele)

28 апреля 2018 г. На выставке в Милане компания Miele продемонстрировала свою инновационную разработку Dialog Oven. Это устройство позволяет управлять интенсивностью нагрева приготавливаемого блюда в каждой точке всего объёма рабочей камеры.

Для нагрева используется энергия электромагнитного излучения. В Dialog Oven имеется модульный блок, который генерирует электромагнитные волны в определенном частотном диапазоне и распределяет их в приборе с помощью двух высокоэффективных датчиков. Поскольку молекулы в пищевых имеют разную резонансную частоту колебаний, регулируя длину волны излучения, устройство может воздействовать на разные группы молекул. Параллельно датчики передают на процессор Dialog Oven информацию о количестве энергии, которая была поглощена пищевыми продуктами. Таким образом, продукты готовятся с учётом их локального химического состава и необходимой степени прогрева той или иной части блюда.

Если, например, продукт должен быть прогрет равномерно, то он и будет так прогрет, без образлвания корочки или других свидетельств неравномерности. Так, например, мясное филе будет равномерно розовым от краев до самого центра. Благодаря этой технологии возможно испечь хлеб без корочки. Для классического варианта приготовления выпечки и жареного мяса технология M Chef дополнена функцией тепловой обработки.

Dialog Oven оснащен идеально еще и потому, что включает в себя множество функций флагманских кухонных приборов Miele, такие как удобный дисплей M Touch и пиролитическую очистку. Элегантная и равномерная подсветка на всех уровнях впервые выполнена высококачественным светодиодным освещением BrilliantLight. Мобильное приложение Miele@mobile * позволяет передать параметры рецепта непосредственно в прибор.

Разработка уже была представлена Miele на выставке IFA в прошлом году:

http://www.technikum.ru/content/dialog-oven-novyj-sposob-prigotovlenija-...

Голосов пока нет